Ingrédients
Aubergines : 3
Huile d’olive : 4 cuil. à soupe
Ail : 4 gousses
Jus de citron : 1 cuil. à soupe
Graines de cumin : 1 c à café
Brin de thym frais : 1 Instructions
Préchauffez le four à 220 °C. Lavez et séchez les aubergines, déposez-les entières dans un plat à four et enfournez pour 25 min. Retournez-les à mi-cuisson, et terminez par 5 min sous le grill.
Laissez les refroidir puis ôtez la peau. Coupez les aubergines en cubes, placez-les dans le bol du mixer.
Ajoutez 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et le jus de citron.
Mixez le caviar quelques minutes avec l'ail dégermé, il doit être très onctueux.
Remplissez un bol de caviar d'aubergine, parsemez de graines de cumin, ajoutez 1 trait d'huile d'olive et effeuillez le thym sur le dessus. Servez frais.
